馬鈴薯燉肉
聽說在日本是家常到不行的一道家常菜,
家常到很少餐廳會販賣
且每一戶人家都有獨門的煮法
而做菜ㄋ
本來也都是很隨性的,
喜歡吃啥就加啥,
調味料ㄋ也是隨個人喜好添加,
所以也就不難發展出各種不同口味的獨門口味囉~
不過貓貓這次煮的是基本款,
材料如下:
馬鈴薯
紅蘿蔔
洋蔥
肉片
蒟蒻絲
蔥花少許
蒜頭1~2瓣
調味料: 醬油 味醂少許(*註) 米酒少許 鹽少許
以上 都很容易取得的食材
花少少錢就可以煮一大鍋的喲~
最重要的是做法也很簡單的
營養也滿點的!!
馬鈴薯跟紅蘿蔔 都切滾刀塊
豬肉貓貓是在豬肉攤買的腰裡肉請老闆在切成片的所以厚了點,
一般可以買生鮮超市裡的火鍋豬肉片或牛肉片就可以了~ 
做法:
1. 少許油 先將蒜頭爆香 加入肉片炒至7分熟 起鍋備用
2. 洋蔥先炒軟 馬鈴薯 紅蘿蔔也入鍋略炒一會
3. 加入適量的 水 醬油少許 少許味霖 少許米酒 少許鹽巴
此時蒟蒻絲同時加入將馬鈴薯 紅蘿蔔悶煮至軟爛
4. 等馬鈴薯 紅蘿蔔都熟透後在加入已炒至7分熟的肉片
將湯汁收乾一些即可
調味料的部分貓貓都沒特別說明幾茶匙份量
看食譜時貓貓也沒一次依照食譜上的份量去加
主要是口味ㄋ依您自己的偏好酌量添加
盛盤前在灑一些蔥花
很下飯的一道菜餚
家裡有小朋友的馬麻可以試試喔,
小朋友接受度應該會很高的!!
*註:
味醂又稱米霖 日語mirin ，
是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。
通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為甘露煮，還有烹調時加入還能增添光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，如煮米飯有習慣滴沙拉油的話，建議也可以在煮飯時滴幾滴味霖取代沙拉油，不但能使米飯顆粒均勻增加光澤，更可使米飯有香Q的味道及口感!!
現在一般的生鮮超市都買的到囉!!
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