一隻愛趴趴走的貓

金針花
我國古稱為萱草、忘憂、宜男草、黃花菊，
為百合科之多年生物，
由於花型美觀，
色彩鮮豔，
在歐美有「一日美人」之美稱，
中國人也稱為「母親花」，
由於加工成品呈金黃色，
形狀呈針狀，
故以其色澤、形狀、用途，
取名為『金針花』又名『黃花菜』。
在本草綱目記載金針花含大量蛋白質及鐵質，
所含之營養非常高，
亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。
多吃金針可清熱，
柔和肝氣，
頗具療效。

金針花屬百合科的植物，
適應環境能力非常強，
金針花期主要在夏季，
金針花生長栽培於海拔700至1000公尺，
在台灣各地皆有地區種植，
例如花東山區以花蓮富里的六十石山、
花蓮玉里的赤科山、
西部嘉南平地也有栽培
及台東太麻里鄉皆可看見它的蹤跡，
其中以太麻里的金針山面積最大也最出名，
因太麻里金針山的地理氣候清爽、陽光充足，
是非常適合種植金針花。



萱草又名“諼草”、“金針”、“宜男草”等，
《救荒本草》叫它“川草花”；
《古今注》稱之為“丹棘”；
《說文》記載為“忘憂草”；
《本草綱目》名之為“療愁”。

萱草味甘而氣微涼，
能去濕利水，
除熱通淋，
止渴消煩，
開胸寬膈，
令人心平氣和，
無有憂鬱。
但性冷下氣，不可多食。




忙這採收金針的一家人
忙裡偷閒
小憩一下



另一個歐巴桑
不管眾多遊客的紛紛擾擾
很專心的採收著金針花



滿滿一袋金針



加工過程中會浸泡亞硫酸鹽(二氧化硫)
是為抑制金針花褐變 ,
並可抑制氧化作用，
及延長保鮮
並使金針乾製品之色澤改善，
呈較均勻之金黃色。



為避免吃盡過多的二氧化硫
選購金針時
請不要選購顏色過於鮮豔的
一般人食用亞硫酸鹽 後，
在體內亞硫酸鹽會轉變為硫酸鹽，
然後隨著尿液排出體外
正常含量下
是不會對人體造成傷害



當我們要烹調金針製品時
先將金針乾製品浸於45℃溫水中至少20分鐘，
或在 25℃冷水中至少60分鐘，
可去除70%之二氧化硫殘留量.