如果您也愛吃金針菇
這道簡單的日式醬燒金針菇值得您試試看
在梅子煮藝家那兒看到的這一道簡單的料理
炎熱的夏天沒啥胃口
這是一到很下飯的開胃菜喔!!
煮起來ㄋ很像市面賣的那種菇類罐頭
不過自己煮的除了新鮮以外也可以避免吃下了一些防腐劑跟過多鹽份
而且味道真的比罐頭金針菇好吃太多了!!
多煮一些用玻璃保鮮罐放在冰箱裡
可以吃上幾天ㄋ!!
貓貓在菜市場買了50元(約一斤多的金針菇)
材料:
金針菇(一斤多一些些)
日式昆布或鰹魚醬油-->2大匙
干貝蠔油 -->2大匙
壺底油(蔭油)-->2大匙
醋--->1大匙
酒--->1大匙
味霖-->1大匙
糖--->1大匙
熟白芝麻 適量
以上貓貓所說的一大匙
都是一般我們喝湯的湯匙
貓貓煮菜很隨興的 沒有用烹調用的量匙
調味料的鹹甜度可依個人喜好在酌量增減
做法:
1.白芝麻先乾鍋小火炒香備用
2.金針菇切成3段清洗一下瀝乾水分
(但不要清洗過頭會爛爛的)
3.用剛剛炒芝麻的鍋小火乾炒熟金針菇
<乾炒就是不用油也不用水>
特別注意將金針菇炒到有菇的香氣即可(金針菇很快熟的)
千萬千萬不要炒到金針菇出水了
然後盛起備用
4.將上述的醬汁調味料用剛剛炒菇的鍋子小火煮滾
5.將煮滾的調味料淋到炒好的金針菇裡攪拌均勻
6.在灑上炒香的白芝麻拌勻
日式醬燒金針菇就完成囉!!
蠔油可以依您的喜好,
因為貓貓家冰箱裡剛好有干貝蠔油,
所以就地取用囉~
素食者可以用香菇素蠔油
將白芝麻乾鍋小火炒香
配飯配稀飯都很ok的喲!!
用玻璃保鮮罐或保鮮盒裝好放涼後
在放入冰箱冷藏
小小金針菇 營養價值高
金針菇又名樸菇、冬菇，其味道鮮美、滑脆可口、營養豐富，是著名食用菌之一。每百克金針菇含有2.9公克的膳食纖維、2.7公克蛋白質，熱量只有41卡，屬於低熱量的蔬菜，並含有鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素，及大量維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，是營養價值極高的食品。此外，金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量豐富，有促進兒童智力發育的功效，也因此，金針菇又有「增智菇」的譽稱。
降低膽固醇
金針菇具有食療保健的藥用價值，營養專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究發現，金針菇中含有的樸菇素，對小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌細胞等有明顯的抑制作用。最近新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇含有一種蛋白，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可提高免疫力，對抗病毒感染及癌症。
特定患者不宜多吃
各種菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體，對一般人而言，多吃菇類有益身體健康；不過，由於紅斑狼瘡或關節炎是由Th1細胞激素所引發的疾病，攝取這類食物可能會加重病情，因此這類患者最好避免食用；此外，金針菇為低鈉高鉀的蔬菜，洗腎及腎功能欠佳的民眾也不宜多吃。
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