整整等了一個月的時間
才吃到這碗搶鍋麵...
因為要等店家放完一個月的暑假收假開店
店家今年9/8收假了
喜歡吃麵食的朋友可以去一飽口福囉~
隱藏在熱鬧的台北街頭裡的小巷子
幽幽暗暗的,
彷彿穿過巷道後就是另一片桃花源..
也沒錯啦,
的確是一個桃花源-->美食桃花源!!
從衡陽路84號 與 86 號 之間的小小巷子..
可媲美鹿港的摸乳巷囉~
隱身在巷子又巷子裡的龍記搶鍋麵
橘子爸說..
這麼小的巷子騎車開車經過根本就不會注意到呀... 
巷子裏還掛著有段時間的斑駁路牌
這畫面這感覺好像穿越時光隧道喔
其實也沒有傳說中摸乳巷那麼宰那麼難會身
走出巷子馬上就可以看到龍記搶鍋麵的大紅招牌高高掛囉
今天我跟橘子爸早到了,
10:30半才營業的,
我們10點就到了..
這一餐是早午餐一起吃..呵!!
準備中的店有別於平時的熱鬧滾滾
店家還客氣的招呼
要我們稍等一下喔10:30才營業
因為是假日,
所以準備起來比平日悠閒...
<平日上班時很多上班族用餐的..>
很抱歉要我們先坐稍等一下..
準備好的小菜可以先用~
正好可以慢慢晃一下拍一下照片
這是後來的新店面...
平常上班日店裡可不是這般清爽的喔
雖說我們來的早,
可當我們一坐定位後客人也陸續續續一直進來了ㄋ...
店家推薦的招牌豬腳
一份50元
早到還是有代價的,
這豬腳熱騰騰的剛起鍋~
真的是軟Q香啦!!
滿滿一整個櫃子的小菜
20元~50元不等
任君挑選
先簡單來介紹一下搶鍋麵的由來囉~
搶鍋麵原為黃河流域一帶傳來
而"搶"不唸3聲而是唸4聲
是不是因為筆誤
將"熗鍋麵" 寫成"搶鍋麵"就無從考證了
因為"熗"-->為料理中的一個動作
通常用在熗高湯
也就是先將內料用大火爆炒後,
此時藉由鍋子的高溫跟爆炒內料的熱油
再將滾燙的高湯置入後
這個動作就稱之為"熗高湯"
然後再移到另一個鍋子
一鍋一碗麵
放入特製的生麵悶煮數分鐘
讓湯中有麵香
這是搶鍋麵有別一般湯麵的地方~
龍記搶鍋麵
特熬的高湯
加上簡單的高麗菜跟番茄
堅持不用味精
只有蔬菜與高湯的鮮甜
就這麼簡單的食材確有著多層次的享受...
吃搶鍋麵的四部曲
1. 當麵端上桌時先品嘗原味湯頭
湯頭裡有麵香及蔬菜的鮮甜味
２． 喜歡吃醋的就可以加些醋
３． 貓跟橘子爸都喜歡蒜頭,所以加入大量蒜頭是一定要的啦
4. 如果喜歡吃辣,也一定要加店家特製的辣油
第一次吃搶鍋麵照步驟品嚐
您會發現,
一碗看起來很平凡很普通的麵
吃起來竟然有這麼多層次的味道ㄋ!!
龍記搶鍋麵
只賣2種麵食
1.肉絲麵
2.芙蓉麵(就是肉醬啦!!)
小碗:90元 大碗:120元
以前小碗80 大碗100因為物料上漲不得不調漲售價
老實說以料來看
相信一定很多人會大嘆么瘦貴
只有高麗菜 番茄 肉絲或肉末的麵要賣這麼貴
竟然不算便宜的麵還有那麼多忠心的食客...
相信有它獨到的吸引人之處
特製的麵條很Q很有咬勁
湯頭ㄋ就一個人喜好去添加 醋或蒜頭或辣油
很有層次的湯頭
龍記搶鍋麵
台北市衡陽路84巷5號
(02)2382-2057
週一～週六 10:30-14:30＆16:30-20:30
<每年暑假都會固定放一個月的暑假不開店>
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